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济南高压灭菌器必须使用纯水或蒸馏水的原因

更新时间:2018-09-24点击次数:1282
济南高压灭菌通常认为蛋白质在高压下立体结构(四级结构)崩溃而发生变性而使细菌失活,但也有人认为凡是以较弱的结合构成的生物体高分子物质如核酸、多糖类、脂肪等物质或细胞膜都会受到超高压的影响,尤其通过剪切力而使生物体膜破裂,从而使生物体的生命活动受到影响甚至停止,这就可以达到灭菌、杀虫和效果。
 
济南高压灭菌避免了热处理而出现的影响食品品质的各种弊端,保持了食品的原有风味、色泽和营养价值。由于是液体介质的瞬间压缩过程,灭菌均匀,无污染,操作安全,且较加热法耗能低,减少环境污染。经高压处理后的果汁和蔬菜汁,试验证实了高压处理后能达到杀菌效果,而且Vc损失很少,残存酶活只有4%,色香味等感官指标不变,其综合效果优于热力杀菌;动物食品也能达到杀菌效果。
 
济南高压灭菌器必须使用纯水或蒸馏水的原因:
济南高压灭菌器都要求工作时使用蒸馏水或纯水,因为蒸馏水具有纯净,无杂质,无离子,不会产生水垢等特性.如果灭菌器不使用蒸馏水,会对机器造成损伤.如细管路堵塞,干燥后在手机表面形成水垢,水斑,并沉积在灭菌器内的蒸汽传感器,温度传感器表面上,使传感器工作失常,影响灭菌器的正常使用,所以使用纯净的蒸馏水很重要。
按照标准济南高压灭菌器使用的纯净水的电导率不要超过15us/cm,但目前许多都是自己生产或外购蒸馏水,如生产过程控制不好,会使其中的水质有高有低,另外一个原因是部分灭菌器内部循环使用蒸馏水,这会造成水质持续下降.大约三年左右的时间,机器产生故障的概率*。